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川菜芋儿鸡 把餐厅经典美食带回家

正宗川菜芋儿鸡的做法_这样才会做出好吃的芋儿鸡
时间:2018-08-15 11:32:17 厨师:龙彩霞 出处:做饭网 801人做过这道菜
记得一次和老公回老家重庆探亲的时候,婆婆都会毫不例外给我们做 一桌特别丰盛的菜。不过其中的主菜就是芋儿鸡了,当然芋儿鸡就是我最喜欢吃的。在这道菜当中,鸡肉特别的鲜嫩真的是特别,而芋头的美味更是和鸡肉的美味融合,让人回味无穷。后来和婆婆学习了芋儿鸡的做法,没想到味道还真的是不错。今天就告诉大家正宗川菜芋儿鸡的做法,喜欢的朋友可以试一试。
食材清单
  • 芋头 300克
  • 鸡翅 500克
  • 花椒 20克
  • 干辣椒 20克
  • 泡菜 300克
  • 大蒜 30克
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 豆瓣酱 20克
  • 火锅底料 30克
小技巧
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其实鸡翅不需要焯水,只需要稍微的腌制一会就行了。

川菜芋儿鸡的做法步骤
  • 川菜芋儿鸡步骤图1

    1把提前准备好的小个的芋头洗干净,然后切成小一些的块,然后放入煮锅里面,加入适量的水接着煮熟。

  • 川菜芋儿鸡步骤图2

    2把新鲜的鸡翅洗干净,然后对半切开放入准备的盘子里面,在盘子里面倒入一些料酒腌制一会备用。

  • 川菜芋儿鸡步骤图3

    3在锅里倒入油,等到油热以后倒入已经腌制好的鸡翅,直到炒的鸡翅变色以后,适当的倒一些酱油,这样等鸡翅变色以后把鸡翅盛出来。

  • 川菜芋儿鸡步骤图4

    4可以把刚才用的铁锅刷一刷晾干以后倒入油,等油热以后放入花椒和干辣椒爆香。接着倒入准备好的泡菜和蒜瓣稍微的炒一炒,放入豆瓣酱、火锅底料和一些白糖炒开。

  • 川菜芋儿鸡步骤图5

    5【做饭网】等到锅里面的豆瓣酱和火锅底料炒开以后,倒入开水和腌好的鸡翅,把炒锅里面所有的食材倒入煮锅里面。

  • 川菜芋儿鸡步骤图6

    6把煮锅的盖盖上煮上一会,等到鸡翅煮熟以后倒进已经煮熟的芋头,可以切一些葱段,把切好的葱段放入煮锅里面。

  • 川菜芋儿鸡步骤图7

    7稍微的闷一会,就可以关火了。盛到盘子里面,端上餐桌上,开吃吧。

变化365

芋头里含有丰富的蛋白质和维生素C,对于人体的营养吸收特别的有帮助。芋头除了可以做成辣味十足的芋儿鸡以外,还可以做成《反沙芋头》、《白糖芋头》、《蒸芋头》。